Cukrzyca stała się wręcz plagą XXI wieku. Borykają się z nią zarówno osoby dorosłe i starsze, jak również dzieci. Schorzenie to dotyka osoby w coraz to młodszym wieku i to nie tylko otyłe, ale nawet szczupłe. Najczęściej jest to choroba przewlekła, z którą da się żyć, jednak trzeba zadbać o odpowiednie zbilansowanie diety i w razie wystąpienia takiej potrzeby wdrożyć leczenie farmakologiczne. Dieta cukrzycowa stosowana jest głównie przez osoby chorujące na cukrzycę, jednakże ma ona zastosowanie także w przypadku osób zdrowych. Jej stosowanie z całą pewnością wyjdzie nam na zdrowie i zmniejszy ryzyko zachorowalności na cukrzycę. Na czym w takim razie polega dieta cukrzycowa?


PROGRAM DIETY CUKRZYCOWEJ

W diecie cukrzycowej niezwykle ważne jest to, aby jadać regularne posiłki. Wskazane jeść częściej, ale mniej. Zamiast więc zjadać tylko trzy duże posiłki w ciągu dnia, zaleca się jeść pięć razy dziennie mniejsze porcje jedzenia, aby utrzymać poziom glukozy we krwi na równym poziomie. Zapobiegnie to spadkom energii i uchroni przed wilczymi atakami głodu w godzinach wieczornych/nocnych czy sięgania po przekąski między posiłkami. Ważne jest to, aby jeść dość często, ale w mniejszych ilościach, czyli co 3-4 godziny. Zgodnie z zasadami diety cukrzycowej należy zjeść pierwszy posiłek do dwóch godzin po przebudzeniu, a ostatni na co najmniej dwie godziny przed snem. Kolejną niezwykle istotną kwestią w diecie cukrzycowej jest to, aby zwracać uwagę na poziom indeksu glikemicznego i ładunku glikemicznego spożywanych produktów. Ma to bezpośredni wpływ na to, jak szybko dany produkt żywnościowy podniesie poziom glikemii. Dieta cukrzycowa powinna opierać się na produktach z niskim poziomem IG i ŁG. Jako, że na początku trudno jest zapamiętać to, jaką wartość tych parametrów mają poszczególne produkty, należy korzystać z gotowych tabel. Sama obróbka termiczna także ma spore znaczenie. W diecie cukrzycowej wskazane jest gotowanie na wodzie i na parze, pieczenie w folii lub na pergaminie, duszenie w sosie własnych i grillowanie. Nie należy z kolei smażyć w panierkach ani w głębokim tłuszczu. Trzeba zrezygnować także z rozgotowywania potraw i pieczenia w cieście francuskim. To samo dotyczy dodawania tłustej śmietany i dodatkowego źródła tłuszczu w postaci masła czy smalcu. Niezwykle ważne jest także pamiętanie o nawodnieniu organizmu, pijąc co najmniej osiem szklanek dziennie wody.


JADŁOSPIS, CZYLI CO JEŚĆ NA DIECIE CUKRZYCOWEJ?

Zgodnie z zasadami diety cukrzycowej bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na proporcje posiłków. Chodzi tutaj o to, aby w każdym posiłku znalazły się w miarę możliwości produkty z każdej grupy pokarmowej w postaci tłuszczów, węglowodanów i białek – w odpowiednich proporcjach. W przypadku diety cukrzycowej należy pilnować tego, aby 40-50% energii pochodziło z węglowodanów złożonych, 30-35% ze zdrowych tłuszczów i 15-20% z białka. Dobrym źródłem tłuszczy są zimnotłoczone oleje roślinne, orzechy, nasiona i pestki. Z kolei zalecanymi produktami białkowymi są dobrej jakości chude mięsa i ryby. Można sięgać po rośliny strączkowe i chudy nabiał. W diecie cukrzycowej nie może zabraknąć świeżych warzyw, z wyłączeniem ziemniaków i buraków oraz kukurydzy, które należy rzadko i w niewielkich ilościach. Warzywa zawierają sporo błonnika, który spowalnia proces trawienia węglowodanów i pozostawia uczucie sytości na dłużej oraz chroni przed nagłymi skokami glukozy we krwi. W celu zwiększenia tolerancji glukozy przez komórki zaleca się spożywać sporo produktów obfitujących w magnez. Znaleźć można go przykładowo w ziarnach kakao, orzechach, zielonych częściach roślin czy w roślinach strączkowych. Ważnymi minerałami są cynk, selen, chrom, biotyna i witaminy z grupy B oraz witaminy C i E. W diecie cukrzycowej unikać należy dań typu instant i fast food, nadmiernej ilości soli, tłustych mięs, podrobów, alkoholu, tłustego nabiału, rafinowanego cukru, smażonych dań, słodkich deserów, gazowanych napojów. Zamiast białego pieczywa i produktów z białej mąki zaleca się sięgać po pieczywo razowe i produkty pełnoziarniste. Unikać należy bardzo niezdrowych tłuszczów w postaci tłuszczów trans. Znajdziemy je chociażby w margarynach twardych i fryturach. Jeśli chodzi o spożywanie owoców, to należy postawić na te niskocukrowe typu truskawki, jagody, wiśnie, kiwi, owoce cytrusowe, maliny czy porzeczki. Przeciwwskazane są banany, winogrona, owoce suszone/w syropie/z puszki. Produkty pełnoziarniste są jak najbardziej zalecane na diecie cukrzycowej, ale należy spożywać je w niewielkich ilościach. Polecane jest pieczywo żytnie na zakwasie i razowe, grube kasze, komosa ryżowa, makarony razowe i gryczane. Przeciwwskazane są drobne i rozgotowane kasze, chleb pszenny, gotowe muesli, białe makarony i płatki zbożowe drobne. Można sięgać po twaróg półtłusty, serek wiejski i nieduże ilości sera żółtego, a nabiał owocowy, słodzony i serki topione są zakazane. W mniejszych ilościach można spożywać kefir, maślankę, mleko i jogurt naturalny. Nie zaleca się jedzenia wędlin i kiełbas niskiej jakości, pasztetowej, konserw i wszelkich przetworów mięsnych zawierających MOM.


PRZECIWWSKAZANIA DO STOSOWANIA DIETY CUKRZYCOWEJ I DZIAŁANIA NIEPOŻĄDANE

Dieta cukrzycowa może być stosowana zarówno przez osoby borykające się z cukrzycą, jak i zdrowe. Kluczem do sukcesu jest to, aby dieta ta pokrywała nasze dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze, witaminy i sole mineralne. Na takim modelu żywienia nie powinny pojawić się żadne działania niepożądane nawet przy długotrwałym stosowaniu.